Как правильно выбрать сорт и вид капусты?

Капуста всему голова — точнее сказать невозможно. Во время поста именно она считается едва ли не основным продуктом, который обеспечивает человека всем спектром витаминов и микроэлементов и, естественно, хорошим самочувствием. Перечислю некоторые полезные свойства, которые будут близки и понятны каждому.

Провитамин А, витамины С, В1, В2, В3, В6, К. Капуста невероятно полезна для желудка, так как содержит довольно редкий противоязвенный витамин U. Среди зимы одним из самых богатых источников витамина C, поддерживающего иммунитет, является квашеная капуста.

Сок капусты может хорошо помочь в очистке организма — он действует как мочалка, прочищающая кишечник и приводящая к разложению имеющихся излишних накоплений (кстати, именно этим объясняется газообразование от капустных блюд).

И это только те свойства, которые хорошо понятны каждому человеку. А сколько их ещё могут назвать врачи и специалисты!

Кроме того, капуста очень популярна среди русских людей: кто-то ест её в сыром виде, кто-то добавляет в супы, салаты и гарниры, кто-то использует в косметических целях (эффект подтяжки не хуже, чем у дорогостоящих кремов). Поэтому и спрос на неё есть всегда: в любое время года, в любом виде и среди любых социальных кругов. Для получения необходимого урожая нужно лишь обеспечить её основные «требования» и защитить от вредителей. Если это получится, отдача будет велика.

Достоинством этой культуры также является большое разнообразие видов. Белокочанная — лишь один из них. А есть и многие другие, едва ли не более выгодные при реализации и полезные. Предлагаю пойти по порядку. Белокочанная капуста

Двулетнее растение, то есть в первый год образуется кочан, во второй — семена. Она требовательна к воде и не терпит затенения, поэтому высаживать её нужно в открытый грунт.

При этом она является холодостойкой культурой. Семена начинают прорастать уже при t +2+3 градуса. Крепкая рассада выдерживает заморозки от -3 до -8 градусов. Но лучше всего семена растут при 18−20 градусах.

Для получения высоких урожаев капусты необходимы высокоплодородные почвы: наличие в них в достаточном количестве перегноя, компоста, а также органических удобрений. Лучшими предшественниками под капусту считаются картофель, огурец, томат, бобовые и лук.

В рамках этой статьи я не хочу вдаваться в подробности выращивания. Моя цель сейчас — показать вам, с каким разнообразием можно столкнуться при выборе такого привычного продукта. И, в первую очередь, это разнообразие обусловлено размерами кочана, назначением продукции и особенностями выращивания. Раннеспелая капуста для ваших салатов и раннего рынка

Если вы хотите употреблять капусту в свежем виде (или позиционировать её, таким образом, на рынке в период ранних продаж), то выбирать лучше ультраскороспелые и ранние сорта, от которых можно собирать урожай уже через 35−45 дней после высадки рассады. Их характеризует небольшой размер кочана, нежные листья.

Анализ продаж показал, что выход товарной продукции таких гибридов, как Бэлла, Взрыв, Вспышка, Зефир, Малышка, Находка и Cтряпуха, при хорошем уходе достигает 95%.

Многие садоводы-ценители капусты, чтобы продлить себе удовольствие, создают непрерывный конвейер ранней капусты, последовательно, выращивая такие сорта: Малышка, Находка, Бэлла и Зефир. Следует помнить, что сорта и гибриды этого назначения хранятся очень недолго (меньше месяца). Капуста, доступная в любой сезон

Но есть и сорта, которые подходят для длительного хранения. Их лучше собирать в начале осени и в сухую погоду (чтобы кочаны ни в коем случае не были влажными). Не следует снимать верхние листья — они предохранят кочан при транспортировке и хранении.

Хранить капусту лучше в помещении с температурой воздуха не ниже 0 градусов — иначе при оттаивании сердцевина может потемнеть. Но при более высокой температуре есть риск поражения грибковыми заболеваниями. Наилучшей лёжкостью обладают сорт Сахарная голова, гибриды Катюша F1, Русская Зима F1, Ульяна F1. Масса кочана может достигать 4−5 килограммов, а лёжкоспособность их достигает 7−8 месяцев. Квашеная капуста. Бизнес на любимом продукте

Другой способ хранения капусты — квашение. Квашеная капуста — это уникальный продукт, который в зимне-весенний период пользуется огромным спросом на рынке. Капуста консервируется под действием молочной кислоты, которая выделяется при сбраживании сахаров из её же сока.

При массовом производстве в капусту добавляют уксус, чтобы не дать ей испортиться в течение долгого времени. Но если вы сами хотите заниматься продажей плода своих усилий, это совершенно необязательно. Плесневые грибки не будут развиваться под действием молочной кислоты (она выступает в качестве консерванта в сочетании с солью) вплоть до конца зимы.

В качестве естественных «ароматизаторов», наполнителей в капусту перед засолкой добавляют кислые ягоды (самая распространённая — клюква), овощи (свёкла, морковь) или фрукты (яблоки).

Рецепт квашеной капусты. Очистить кочан от верхних зелёных листьев, промыть холодной водой и нашинковать (здесь всё зависит от фантазии и вкусов). Капусту и любой выбранный «наполнитель» посолить и немного размять руками.

Затем положить в выбранную ёмкость. Это может быть любая эмалированная посуда или бочка, но только не алюминиевая (под действием молочной кислоты вредные для организма вещества могут попасть в капусту). Укладывать нужно слоями, прижимая каждый из них руками для выделения сока и вытеснения воздуха. Сверху на чистую белую ткань кладётся деревянный круг и гнёт (лучше — гранитный, но не металлический).

Ёмкость ставят на 5 дней в место с температурой 15−20 градусов, а затем оставляют заквашиваться при температуре ниже 15 градусов ещё на 5 недель. Остальное время капуста хранится при температуре от 0 до 10 градусов. Необходимо постоянно следить, чтобы сок покрывал её поверхность.

Делать подобные заготовки лучше всего из определённых сортов, которые отличает повышенное содержание сахара в листьях и рыхлый кочан. Это среднеспелые сорта Залп, Зося, Кухарка, Теща, гибрид Разносол F1, в которых много витаминов из-за продолжительного периода вегетации. «Другая» капуста

Как я уже говорил вначале, не стоит забывать о других видах капусты. Конечно, в последнее время многие магазины и рынки продают самых разных представителей семейства капустных, но что может быть лучше, чем иметь у себя в огороде свой большой ассортимент, который, возможно, и вы сможете предложить рынку.

Например, цветная капуста. Она используется для приготовления первых и вторых блюд. Головка (стебель) очень богата витаминами, белками, аскорбиновой кислотой, каротином, а также солями калия, магния, железа, йода и фосфора. Но, к сожалению, в свежем виде она хранится недолго, зато законсервированная или замороженная сохраняет свои свойства до нового урожая. Лёгкость хранения — всегда плюс в реализации.

Вот ещё некоторые «родственники» цветной капусты…

Брокколи, или спаржевая капуста, как ее иногда называют, обладает наиболее сильными из всех капуст антисклеротическими свойствами.

Кольраби иногда называют «лимоном севера», потому что она очень скороспелая и богата витаминами.

Краснокочанная капуста в основном «служит» для украшения стола, так как из нее получаются отличные нарядные блюда.

Пекинская, или салатная, как уже ясно из названия, идет в основном на приготовление различных салатов, хотя хорошо варится и жарится.

Брюссельская содержит очень много аминокислот, в связи с чем ее используют в основном для лечения сердечно-сосудистых заболеваний и в диетическом питании.

Савойская же, можно сказать, является лидером по содержанию белка и углеводов.

Какое разнообразие сортов и видов капусты представлено в наши дни огородникам! Главное — сделать правильный выбор и обеспечивать себя и свою семью экологически чистыми, наполненными витаминами, вкуснейшими продуктами не только летом, но и в течение всего года.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 20:44 24.03.2017 All-nature.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



ПЬЕДЕСТАЛ. Вектор 5

ПЬЕДЕСТАЛ. Вектор 5


     27. 02. -15. 03. 2005 г.      Лестница в небо      - Пора! – Женский голос гулко отзвучал в объёме зала.   &...


Оклейка поверхности обоями

Оклейка поверхности обоями


При наклеивании обоев внахлестку кромка накладываемого полотнища должна быть обращена к падающему свету, поэтому наклеивание их начинают от угла, образованного стеной, в которой расположены окна. Внач...


Как научить ребенка читать

Как научить ребенка читать


Все дети уже к первому году жизни начинают произносить свои первые слова, а к двум – трем годам демонстрируют великолепные успехи в овладении родным языком. Мы, взрослые, не видим в этом никакого чуда...


Телефонные разговоры

Телефонные разговоры


Солнце, лето, кофе и сплошные "ахтунги". Однако выходные выдались, пора бы обратно в город, работа не волк, в лес, к сожалению, не свалит, а вот начальство вполне может взять за выпирающие места и сле...


Боевая фантастика «Матрица». Зазеркалье XXI-го века?

Боевая фантастика «Матрица». Зазеркалье XXI-г...


Сказ о том, как Нео уделал Матрицу, стал для малоизвестных сценаристов-режиссеров братьев Вачовски той самой золотой жилой, основательно разработав которую, они смогли позволить себе всё, что душеньке...


Предменструальный синдром  26 способов лечения.

Предменструальный синдром 26 способов лечени...


Это может продолжаться несколько дней. Может быть, вы это испытали? Может быть, у вас чувство раздувания и прибавки в весе, головная боль, боль в спине, прыщи, аллергия или ужасная болезненность груди...


Познавательное

Создание надёжной системы грязезащиты

Для поддержания чистоты в помещениях понадобится целая система грязезащиты, потому что, как показала практика, отдельное покрытие, даже самое удачное (на наш взгляд), часто не способно справиться с по...

Платное «бесплатное» образование, или Во сколько о

Вот и подошел еще один учебный год к концу. Впереди долгожданное лето, солнце, море… Однако в предвосхищении отдыха я решила посчитать, во сколько сегодня обходится семейному бюджету один школь...

Во что играть домашней кошке?

Все мы не раз замечали, как ведут себя котята в дикой природе. Игрушкой для них может служить буквально все, что их окружает: травинка, фантик от конфеты, картонная коробка, тень от крыши и даже&helli...

Комикс «Ковбои против пришельцев». Хороший, Плохой

Голые скалы, белый песок, палящее солнце, мужик без носков. Очнувшись от летаргического сна, некто Джейк Лонерган (именно так кличут этого незнакомца окружающие) с удивлением взирает на рану в боку и ...

Как выбирать новую обувь для ребенка?

Большинство взрослых людей планируют покупку новой детской обуви по мере износа старой. Кроме того, мы выбираем новую пару сандалий или кроссовок, если того требует случай (туфли к вечернему платью, п...

Как полюбить себя и жить в гармонии с собой?

Кому из нас не хочется проснуться свободным, счастливым и естественным, с любовью в глазах к себе и окружающему миру? Наслаждаться собой и всеми радостями многогранной и увлекающей в неизведанное жизн...

У коллеги юбилей, спешим поздравить поскорей!

Крупно повезло бывшим студентам, которым после окончания учебы удалось влиться в хороший трудовой коллектив, где царит корпоративный дух, теплая и дружественная атмосфера. В таком сообществе профессио...

Как приготовить хлеб дома? Чиабатта

Это как в той поговорке: кто о чем…, а я все хлебушек испечь предлагаю! Настойчиво! Даже не представляю, как от такого предложения отказаться можно. Нет, ну я слышала, конечно, что все люди раз...

Копенгаген: где прогуляться? Часть 1

Любой город можно увидеть по-разному. Копенгаген — город уникальный, своеобразный, это понимаешь сразу. Но все же можно изредка увидеть в нем крошечные частички Риги, Амстердама, Санкт...

Драма «Человек, который изменил всё». Как рассчита

«Всё» в понимании авторов фильма — это любимая американская лапта под названием бейсбол. Можно долго и даже с пеной у рта доказывать, что бейсбол — извращенный вид кр...

Новости развития информационнного портала:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя обширный каталог познавательных и интересных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь отыскать необходимую информацию стало совершенно просто.

Мы подобрали для вас познавательные и увлекательные статьи. На нашем сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых электронных устройствах. Отныне, поиск подходящей информации будет занимать у вас секунды.