Как приготовить хлеб дома? Чиабатта

Это как в той поговорке: кто о чем…, а я все хлебушек испечь предлагаю! Настойчиво! Даже не представляю, как от такого предложения отказаться можно. Нет, ну я слышала, конечно, что все люди разные, ну допускаю, что не всем одно и то же нравится… И все равно…

Увидеть волшебство, когда из воды и муки получается не что-нибудь — даже не блинчик, не оладушка и не лепешка, в конце концов, а ароматный хлеб… самый настоящий, самый вкусный. Да еще и сделать это самому… Ну, честное слово, от этого я не представляю, как можно отказаться. Ну не укладывается это в моей голове. А вот меня уговаривать не надо! Тем более что в наших местах чиабатту вообще купить невозможно… за любые деньги. Плюс к этому — это мой любимый хлеб! И еще (бонусом) есть такой волшебный способ приготовления чиабатты, когда все за тебя делает время и духовка. От тебя требуется только горячее желание, набор из самых простых продуктов и по 2−3 минуты свободного времени и сегодня, и завтра. И как от такого предложения можно отказаться? Нельзя!

Итак, для присоединившихся с радостью и удовольствием сообщаю — надо: 2 стакана муки с горкой, 1 стакан воды комнатной температуры, 1 полная, почти с горкой чайная ложка соли и 1 чайная ложка без верха сухих дрожжей. Все! А впрочем, еще желательно деревянную ложку или, может, пластиковый скребок.

Я уже говорила, что в этом рецепте за нас все сделает время? Так вот, если мы ставим тесто утром, то печь его мы сможем только вечером. Тоже вариант… Но у меня как-то дома заведено ставить тесто вечером, на ночь, а печь уже либо утром, либо днем, либо даже вечером, но уже следующего дня. Теперь перевожу на русский. Отстаиваться тесто должно минимум — 8, максимум — 24 часа. Так что выбирайте, определяйтесь, но обязательно попробуйте!

А всего-то надо: в замесочную миску просеиваем муку, добавляем туда дрожжи и соль, перемешиваем и, не переставая помешивать той самой деревянной ложкой, постепенно добавляем всю нашу воду и замешиваем тесто. Вся мука обязательно должна стать мокрой, да, честно сказать, и все тесто получается скорее даже жидковатым, не то что даже вся мука мокрой. Смею вас компетентно уверить, что на процесс замешивания теста уходит не более 2−3 минут, теперь мы его затягиваем пищевой пленкой и убираем в сторонку — или в выключенную духовку, или в кухонный шкафчик на ночь на расстойку.

Утром, днем или даже вечером, когда собираемся приступить к формовке чиабатты, достаем наше тесто. Стоит ли говорить, что оно увеличилось в размере, надулось восхитительными пузыриками и кое-где даже полопалось и начало сдуваться.

Рабочую поверхность обильно присыпаем мукой, ровным таким 2−3 миллиметровым слоем, спокойно скребком, не мучая, перекладываем (скорее даже переваливаем) туда тесто. Тесто, надо заметить, исключительно липкое и, что логично в данном случае, липнет ко всему. Посему сверху мы его тоже обильно присыпаем мукой и пальцами чуть разминаем, пытаясь придать ему форму прямоугольника.

А затем начинаем собирать: сначала боковые стороны, одну треть теста, допустим, слева направо, складываем к центру, правую сторону теста складываем навстречу внахлест с предыдущей третью и так же навстречу друг другу складываем верхнюю треть и нижнюю.

Полученную заготовку переворачиваем на другую сторону, опять разминаем пальцами в прямоугольник и повторяем увлекательный процесс складывания одних третей навстречу друг другу еще 1−2 раза. Если на третий раз складывать станет сложно, то есть тесто станет для этого туговатым, то надо на пару-тройку минут оставить его в покое, дать ему расслабиться, и через несколько минут оно опять с радостью, удовольствием и энтузиазмом будет откликаться на ваши руки.

Подобным образом вымешанное тесто (боюсь показаться занудой, писала я об этом долго и уныло, но справедливости ради хочу заметить, что по времени это точно укладывается в тот регламент, который я уже озвучивала, а по ощущению — полный восторг, который лично меня всегда охватывает, когда я только прикасаюсь к восхитительно живому дрожжевому тесту) скатываем рулоном, выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, швом вниз, присыпаем мукой. И если имеем желание, то острым ножом, лезвием или даже скальпелем делаем на чиабатте надрезы, накрываем полотенцем и убираем для окончательной расстойки на полтора-два часа.

Выпекаем чиабатту 50 минут в заранее разогретой до 170 градусов духовке, щедро плеснув на нижний противень воды, чтобы пошел пар. Потом, не открывая духовки увеличиваем градусы до 220 и печем еще минут 10−15.

Готовую чиабатту перекладываем остывать на решетку. Если вы вдруг захотите чуть смягчить корочку, то можете смазать ее водой и убрать под полотенце, обязательно оставив дно неприкрытым. Оно не должно отсыреть! Ни за что! Факт!

Даем чиабатте хотя бы полчасика остыть… Хотя бы из тех соображений, что очень горячий хлеб и порезать-то трудно будет… обжигает и все тут. И еще потому, что сразу у сильно горячего хлеба мякиш чуть влажноватый кажется. Но уж через полчаса-то!.. И как описать этот волшебный и завораживающий хруст корочки… Ну нет таких слов! Это восторг! А этот ноздреватый, белый, нежный мякиш…

Делаю этот хлеб давно, но каждый раз не могу поверить, что это сделала я! Ну вот это обычная я, а не какая-нибудь прекрасная хозяйка из итальянской глубинки или шеф-повар итальянского ресторана! Ну как же это волшебно и вкусно! Обязательно присоединяйтесь, радуйте себя и своих любимых и близких. Удачной вам выпечки и приятного аппетита!

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 18:57 23.03.2017 All-nature.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Собеседование. Как правильно себя вести?

Собеседование. Как правильно себя вести?


Вы долго искали работу, бегали по кадровым агентствам, рассылали резюме работодателям через Интернет… И вот, наконец, повезло — вас пригласили на собеседование. Однако очень скоро эй...


Татьянин день и... Какие праздники сегодня мы отметим?

Татьянин день и... Какие праздники сегодня мы...


25 января широко известен как день основания МГУ. Это романтический Татьянин день и праздник студентов. А еще и день рождения Высоцкого. В жаркие дни обструкции Олимпиады-1980 смерть великого по...


Как помочь школьнику осенью? Несколько советов заботливым родителям

Как помочь школьнику осенью? Несколько совето...


К концу подходит второй месяц осени. Бабье лето уже позади и температура потихоньку снижается. Наступила пора дождей, первых морозов и сезонной простуды. Немногие люди любят такую пору. Мы постепенно ...


Современные детские игровые площадки

Современные детские игровые площадки


Для всех детей характерна высокая двигательная активность. Находясь в постоянном движении, ребенок каждый день делает для себя новые открытия, благодаря чему он интеллектуально и физически развивается...


Фотоэпиляция в домашних условиях? Правда и мифы

Фотоэпиляция в домашних условиях? Правда и ми...


В современном динамично развивающемся мире ухоженный внешний вид играет важную роль. Красивая гладкая кожа без нежелательных волосков, несомненно, является одним из факторов женской привлекательности....


Матрасики

Матрасики


Некоторую часть своей жизни человек проводит во сне. Сон играет важную роль в жизни, при этом насколько сон будет полноценным, скажется не только на работоспособности и настроении любого человека, но ...


Стоит прочесть

Как следить за доргими часами?

Уход за часами не требует кропотливости или специальной подготовки. Эта необходимая процедура должна стать для вас постоянной нормой, частью гигиены. Рассмотрим, для начала уход за механическими часам...

Фильм ужасов «Вой». Человек человеку - волк?

У человека к волку давние претензии. Тут и пожеванная Красная Шапочка, и перепуганные до смерти семеро козлят, и даже чудом выживший (правда, ненадолго) Колобок. Невзлюбили мы волков. Достается серым ...

Использование презентаций на уроках географии

Сегодня, когда использование компьютерных технологий в образовании становится уже не прихотью отдельных лиц, а велением времени, использование презентаций Power Point в работе любого учителя намного р...

Банковский кризис. Не потеряйте ваши капиталы.

Сегодняшняя финансовая ситуация, тяготы всемирного банковского спада – все без исключения это на текущий момент является одними из весьма волнующих людей вопросов. Ученые говорят, что более всего чело...

Чем хороша среднеазиатская овчарка?

Среднеазиатская овчарка — это одна из наиболее древних и, в то же время, одна из наименее изученных, с точки зрения прикладной кинологии, пород собак. Ареал распространения породы про...

Базовый принцип поддержания чистоты

Как в любом деле, так и в деле поддержания чистоты есть определённые принципы, которые надлежит знать. Без их знания и соблюдения невозможно поддерживать чистоту в помещениях. Кто-то наверняка ске...

Квартиры в ялте

Планируя обзавестись недвижимостью, квартирой, новым земельным участком, невольно следишь за актуальными объявлениями. Добиться этого собственными усилиями порой не видится возможным, ведь подготовите...

10 советов по раскрутке веб-сайта

В наше время никого уже не нужно убеждать, что каждая компания должна иметь свой сайт в Интернете. Это аксиома. Сегодня мы поговорим не о создании веб-ресурсов, а об их продвижении. Ведь мы выпускаем ...

Идеи собственного бизнеса

Они прячутся на вашей кухне, на вашем участке, в газетной рекламе, в соседском доме и на работе. Они в овощах, которые вы принесли с огорода, в стопке бумаг рядом с вашим принтером, на заднем сиденье ...

Вкусные рецепты: Сливочный слабоалкагольный, Салат

Сливочный слабоалкагольныйНа дно стакана - колотый лед, все смешать и взбивать миксером мин 2-3 Вам понадобится:50мл Калуа20мл Кокосовый сироп20мл Мятный сироп10мл Сок лайма100мл Сливки 10% Пастеризов...

Новости развития информационнного портала:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя обширный каталог познавательных и интересных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь отыскать необходимую информацию стало совершенно просто.

Мы подобрали для вас познавательные и увлекательные статьи. На нашем сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых электронных устройствах. Отныне, поиск подходящей информации будет занимать у вас секунды.