Как приготовить куриные сердечки в молоке?

Мы, люди то есть, относимся к млекопитающим животным. Эту истину я познал еще чуть ли не в детском саду. Одно время она меня немного беспокоила, я никак не мог понять, ну какое же я животное, я же человек? Но потом смирился и теперь вспоминаю, к кому я отношусь по классификации Линнея, лишь когда беру в руки какой-нибудь сосуд с молоком.

В нашей семье все его любят и пьем мы молока много. Да и в числе блюд, которые я люблю готовить, молоко используется достаточно часто. Поэтому я долго не раздумывал о совместимости молока и куриных субпродуктов, а просто стал в нем их томить. Это не тушить или варить, это именно томить.

Кулинарный прием «томление» известен давно, и В. В. Похлебкин, один из известнейших наших специалистов кулинарного дела, так его охарактеризовал в своем «Кулинарном словаре»: «Томление — это приготовление блюд из мяса, рыбы или овощей при помощи медленного, длительного тушения, но не на плите или в духовке, при нарастающей температуре, а в русской печи — при медленно падающей температуре или при длительном сохранении одинаковой температуры».

Ну, с русской печью у нас настоящий облом случился — где же ее в городской квартире взять? Вот я и попытался заменить ее газовой плитой с очень-очень маленьким огнем, где явных признаков кипения даже наблюдаться не может. Может быть, я, по мнению поклонников Похлебкина, неправильно термин научный употребил, и то, чем я занимаюсь — вовсе и не томление, но тут уж извините, я считаю именно так, а вы уж — как пожелаете.

Давненько было это, когда я решил попробовать приготовить субпродукты с молоком — наверное, тогда, когда эти самые субпродукты на прилавках появляться стали. И с той поры это блюдо стало одним из самых любимых в нашей семье. Я предпочитаю томить одни сердечки, хотя попробовал и их смесь с желудками, тоже хорошо получилось, но это уж как вам заблагорассудится. Получаются мягкие и достаточно нежные сердечки, а если учесть, что все это плавает в очень даже вкусном соусе…

Итак, берем и выкладываем на стол следующий продуктовый набор: куриные сердечки, молоко, лук репчатый, масло растительное, соль, перец да зелень, кому какая по вкусу придется. Количественное соотношение выбирайте на свое усмотрение. Мне нравится, когда на 500 г сердечек идет головки четыре лука среднего размера, молока наливается ровно столько, чтобы сердечки все закрыть, ну, а со всем остальным вы и сами легко разберетесь.

Куриные сердечки я тщательно промываю под проточной водой, выдавливая при этом остатки кровяных сгустков из артерий (в случае их наличия), а вот куриные жировые накопления я оставляю, ведь они полностью растворяются в процессе тепловой обработки, придавая при этом соусу некую специфичность.

Затем я бросаю субпродукты на раскаленную сковородку, смазанную растительным маслом, и в течение 3−4 минут при непрерывном перемешивании обжариваю. После чего я их со сковородки убираю и откладываю куда-нибудь в сторону, чтобы они охладились до комнатной температуры.

С луком репчатым поступаю следующим образом — чищу и режу полукольцами, стараясь, чтобы они получились как можно тоньше. После чего лук жарю на небольшом огне, постоянно помешивая, на хорошо прогретой сковородке с толстым дном, в обильном количестве растительного масла, до полупрозрачного состояния. Готовый лук отбрасываю на шумовку, давая стечь избытку масла.

Ну и теперь основное. В кастрюльку с антипригарным покрытием помещаю подготовленные куриные сердечки и заливаю их молоком так, чтобы они были полностью им покрыты, довожу до кипения, выдерживаю в таком состоянии около 2−3-х минут, после чего в кастрюлю добавляю обжаренный лук и солю. Смесь при регулярном помешивании продолжаю томить на минимальном огне в течение 20−25 минут, после чего при желании можно и поперчить.

В качестве гарнира наша семья любит вареный рис или макаронные изделия.

Приятного аппетита!

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 19:01 23.03.2017 All-nature.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Эротическое белье - выбираем цвет

Эротическое белье - выбираем цвет


Данная статья посвящена различным цветам эротического белья, ассоциациям с этими цветами и эмоциональному воздействию цвета в разных культурах. Черный - наиболее противоречивый цвет, по сути отсутств...


Услуги переводчика: что необходимо учесть при подборе специалиста

Услуги переводчика: что необходимо учесть при...


Приобрести устный или письменный перевод сейчас предлагают 100 организаций. В любой из них трудятся сотрудники с опытом и актуальны привлекательные цены. Из-за этого выбрать одно бюро трудно. ...


Разрешение на работу в Российской Федерации

Разрешение на работу в Российской Федерации


Разрешение на работу – документ, подтверждающий право иностранного работника на временное осуществление на территории Российской Федерации трудовой деятельности или право иностранного гражданина, заре...


Почему русские покупают недвижимость в Болгарии?

Почему русские покупают недвижимость в Болгар...


Болгария становится все более и более популярна среди русских покупателей недвижимости, причин тому несметное множество. Самое главное, на мой взгляд — это то, что в Болгарии русские чувств...


Вкусные рецепты: Белый соус, Ореховый чизкейк ,для любителей арахиса без выпечки, Шоколадный рулет-ролл (мой подарок Наташе nsv03)

Вкусные рецепты: Белый соус, Ореховый чизкейк...


Белый соусПоложить половину масла в кастрюлю, растопить, добавить разведеннную в воде муку и, помешивая,проварить 2-3 мин. Постепенно добавить горячую воду, помешивая, чтобы не осталось комочков. Томи...


Как проходят выборы на Мальте?

Как проходят выборы на Мальте?


Выборы? Тоска какая! Подождите закрывать страницу! На Мальте выборы проходят совершенно не так, как в России. Этого события ждут 5 лет! И это настолько интересно, что удержаться и не написать об этом ...


Популярное

Идеи собственного бизнеса

Они прячутся на вашей кухне, на вашем участке, в газетной рекламе, в соседском доме и на работе. Они в овощах, которые вы принесли с огорода, в стопке бумаг рядом с вашим принтером, на заднем сиденье ...

Вкусные рецепты: Салат из дичи и овощей (паризьен)

Салат из дичи и овощей (паризьен) Вареную или жареную дичь (Рябчика, фазана, тетерева, куропатку) нарезать токими продолговатыми ломтиками, вареные картофель и морковь – кружочками по 1,5 – 2 см в диа...

Вера Холодная. Как, играя одну и ту же судьбу, соб

17 февраля 1919 года, 90 лет назад, вся Одесса была погружена в траур. И на Пересыпи, и на Молдаванке, и в тысяче других незнакомых для нашего уха уголков «жемчужины у моря» люди слов...

Мучаетесь с проблемой некачественных баз?

Проблема добавления сайта во всевозможные социальные закладки существовала да и присутствует и сейчас. Большинство сеошников так или иначе борятся с проблемой засоренных баз а это конечно же возможно ...

Девственница - мечта любого мужчины? Патриархат и

Казалось бы, подобные вопросы давно канули в Лету вместе с корсетами, кринолинами и запретом разводов. Но многие мужчины заявляют, что желают жениться только на девственнице. Стало быть, дело не...

Медитация - рекомендации начинающим

Для занятий подойдет любая твердая поверхность, на которую достаточно постелить гимнастический коврик. Если Вы ложитесь на пол, убедитесь в отсутствии сквозняков. При необходимости можно укрыться. Мож...

Фильм-нуар «Секреты Лос-Анджелеса». Классический с

Эх, если бы не «Титаник». Нет, не спорю, все мы, и ваш покорный слуга в том числе, с трепетом взирали, как миллиардное полотно Джеймса Кэмерона планомерно завоевывает вполне засл...

Укладка паркетозаменителей

Ламинированный паркет Настил ламината на подготовленную поверхность пола производится достаточно быстро — в зависимости от площади покрытия для этого требуется от нескольких часов до 2-3 дней. Кроме...

Какой вечер называют Щедрым?

Очень интересным культурным явлением выступает так называемое двоеверие, то есть сочетание языческого и христианского начал. Это проявляется в разных жизненных ситуациях — например, в суеве...

Хватит ли 256Мб ОЗУ для мультизадачности смартфона

Пользователи телефона iPhone радуются, потому, что у них появилась многозадачность. Пользователи Nokia тоже уже смогут сделать это, правда с определенными ограничениями. Управление слишком большим кол...

О портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя обширный каталог познавательных и интересных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь отыскать необходимую информацию стало совершенно просто.

Мы подобрали для вас познавательные и увлекательные статьи. На нашем сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых электронных устройствах. Отныне, поиск подходящей информации будет занимать у вас секунды.